虎皮鸡爪(
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准备鸡爪洗干净,沥干水分
去掉指甲
起锅烧油,油温四五成热下鸡爪,小心哦,会蹦油的,扣上锅盖,稍微一等,掀开锅盖翻动鸡爪,扣上盖子继续炸
炸到金黄,关火
准备凉水一盆,把炸好的鸡爪泡入水里
半小时左右的样子
鸡爪,肉眼可见的膨胀了,倒掉水
锅底留油,放白糖,八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒炒香
放老抽,生抽,料酒,水,煮开
放入鸡爪,煮二十分钟左右放盐适量,继续焖煮二十分钟,可以接着吃,也可以泡着,吃的时候盛盘就好了,更入味
成品