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酥到掉渣❗纯手工制作蛋黄酥(2/4)
①猪油加水加粉和糖搅拌均匀,揉至扩展出薄膜阶段,取出油皮盖保鲜膜醒发20分钟 ②猪油和中粉混合翻拌均匀,然后把醒发好的油皮分成16个每个21-23克的小剂子,油酥11-13克的小剂子,每一个步骤都必须盖保鲜膜,防止风干! ③油皮包进油酥,然后擀成长条状卷起,盖保鲜膜醒发15分钟
这时候可以把豆沙分成每个25克的小丸子 ④醒发好继续擀皮卷起,一定要中间往两边轻轻擀开卷起,不然易破皮,继续醒发15分钟 ⑤这时间把蛋黄包进豆沙里备用 ⑥面皮醒好两面往中间压,用擀面杖擀开,包住馅料,虎口手推捏紧实,放进烤盘,刷一层蛋黄液,撒黑芝麻就好了
⑦烤箱提前预热175°烤40分钟就完成啦,出炉晾凉就来吃[色] 做手工蛋黄酥过程是繁琐的,可是吃的过程确实无比享受,香酥好吃!
做手工蛋黄酥过程是繁琐的,可是吃的过程确实无比享受,香酥好吃!