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宫保鸡丁(0/8)
鸡脯肉切丁，加入料酒、淀粉、少量蛋清，抓匀后腌制半小时。
花生仁用小火慢慢煎至略微变色，待花生仁变为浅黄色后捞出，沥干油备用。
木耳泡发备用。
锅中加入底油，油可以适当多一些，油温三成热加入花椒干辣椒，再放入葱姜煸炒出香味。
放入腌好的鸡丁，大火划散炒至变色，加入3勺料酒和适量的高汤或者开水。
加入生抽、老抽、蚝油，放入木耳，翻炒1~2分钟。
加入炸好的花生仁，最后放入水淀粉、鸡精。
最后可以出锅了。