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无糖奶香紫薯饼(6/8)
准备基础材料,紫薯,面粉,牛奶 PS:1. 紫薯建议选用越南小紫薯,口感比较干面。 2. 紫薯可以先削皮再上锅蒸煮,但我比较建议整个蒸煮,熟后再剥皮。虽然比先削皮来说麻烦些,但这样保留了紫薯干面的口感,削皮蒸煮的紫薯会比较水。
取适量水,分次倒入,和面;差不多如左图的样子便可以加少量的油继续揉面,直到右图的样子,然后放到一边醒醒面。 PS:加入少量油即可,为的是后续成品的饼皮更香口感更好。
紫薯剥皮加入适量牛奶,捣碎,偷嘴的你可以尝一口,紫薯加牛奶后奶香奶香的紫薯很美味。 PS:如果喜欢吃甜的,可以加入白砂糖或者炼乳
将面取出,揉成条,分好面团
分别取出面团,擀面,擀平,折叠,再擀平,反复几次,最后擀成薄皮 PS:这样的面更有层次感,可以擀厚一些,适自己的喜好
用勺子舀一些紫薯牛奶馅儿到面皮中,包好,封口,轻轻揉按下即可。
锅烧热,放入紫薯饼,改小火,翻转紫薯饼,直至两面金黄,面熟了即可 PS:不要加任何油,无需加油
成品,馅料热呼呼的,饼皮酥酥的,带着香气。 我特意做了皮很薄的和皮稍厚的两种大小不一的紫薯饼,凭自己的喜好就好,我们要享受这个过程……食物是让我们快乐的,大家周末要更愉快!