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#我为奥运出食力#芝士挞(10/23)
软化好的黄油打发至稍微发白。
加入细砂糖，打发蓬松。
分三四次加入鸡蛋液，继续打发。
打发均匀后加入低筋面粉搅拌成团。
用手按压成面团。
用保鲜膜包住冷冻二十分钟左右。
隔热水，打发奶油奶酪，我的奶油奶酪是之前买的大包装分成小块冷冻的，做出来也不影响口感。
加入细砂糖继续打。
加入牛奶搅拌均匀。
加入柠檬汁。
加入淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
把冻好的挞皮面团分成八份。
分别装入模具中，用手铺成均匀的挞皮，注意尽量厚薄均匀。
铺好后用叉子在底部叉一些小洞洞。
烤箱预热，在模具里放一些派石或豆子压住，200度烤15分钟。
烤好后拿出豆子，稍微冷却。
把冷藏的芝士馅放入挞皮中，放入冰箱冷冻两小时。
取出刷蛋液，正好是做挞皮剩下的蛋液。
烤箱预热，230度18分钟。
刚烤好又烫又软，稍冷却后再取出。
切一个。
里面的芝士馅要流出来了。
好香好酥，喜欢芝士的一定会迫不及待吃一个。