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黄豆粉纸杯蛋糕(4/14)
准备食材，两个比较大的无水干净的碗
黄豆粉跟低筋粉过筛
玉米油烧开，温度计到70度左右
把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀
加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用
三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位
打发至弯钩状，打发时间约两三分钟
取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合
把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中
挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震
送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟
焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存
撕开纸杯托后的蛋糕
趁热的口感比较绵密湿润