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炖泥鳅(3/5)
买来放清水里养24小时，其中换水两次。
抓一把盐，撒上，等几分钟泥鳅晕了，放温水里刮下鱼身的黏膜。
我放的食用油少，放入葱姜蒜片，红椒，煸炒出香味，放三勺黄豆酱，炒两分钟，加凉水，放泥鳅。
黄豆酱比较咸，我没放盐，依个人口味。
大火烧开，换中火18分钟，出锅。