准备五花肉约240克(未去皮)，鸡蛋一个，莲藕一截约用50克，生姜一小块约用3克，另有葱花没有入镜。另备调味料：生抽，蚝油，料酒，淀粉，白胡椒粉
先将五花肉去皮剁成肉糜。团起来摔打10~20次以增加肉糜口感。
取大盆放入肉糜，放入剁碎的藕丁。注意从这里开始一定要按顺序加入调味料并搅拌均匀
加入生抽2大勺，蚝油1大勺，姜末3克，料酒2大勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，顺一个方向搅打至水分收干。
加入玉米淀粉2大勺拌匀后再加入少许食用油拌匀，锁住肉中的水分。继续搅打均匀团好肉糜。
将肉糜在盘中压成饼状，还记得刚才剩下的蛋黄吗？在肉饼中间挖一个凹坑，放入刚才剩下的蛋黄。送入蒸锅大火约12分钟即可出锅。
