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节气食单 | 立秋 蜜汁茄子卷(7/11)
备料。烤箱预热。
茄子切成片（不要太薄），撒少许盐，腌制出水分待用。
芹菜切丁。
放入新膳肉，加盐、黑胡椒、柠檬汁、酱油腌制。
番茄切十字花刀，放入沸水中脱皮。
脱皮后放入料理机中，加少许水打成番茄酱。
锅中倒油，放入茄子片煎软取出。
再放入芹菜煸炒，倒入番茄酱，加少许盐、糖、黑胡椒调味。
把腌好的新膳肉在茄子片上薄薄地涂一层，卷成茄子卷。
将番茄酱倒入盘中。
盘中放入茄子卷，撒上素芝士，放入预热200度的烤箱中进行烤制。烤制时间25分钟即可。