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南充米粉(5/5)
棒子骨洗净,过水后放入锅中,熬至汤变白。(除了过水时加点姜和料酒去腥,熬汤时其他的调料都不需要加)
米粉用开水泡至没有硬芯,然后换成凉水洗去白汤至水清亮
将辅料切好备用
准备好卤牛肉(今天做的是简易版的,下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子)
另烧一锅水,开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了(忘记拍照了) 捞出来的米粉加盐,鸡精,香菜,海带丝,冬菜,牛肉,姜蒜,花椒粉,油,最后把骨头汤舀上。 哇,香气扑鼻呀!