新鲜的菱角去剥去硬壳，菱角肉备用。

茭白去皮切块莲藕去皮切块，排骨洗净用蚝油腌制片刻。

冷水下锅放一片姜片放适量料酒，把所有食材放入炖锅。隔水炖三个小时。炖好，放入葱结盛出。粉糯的莲藕，带点甜糯的菱角肉，脆爽的茭白，排骨的香味，口感层次丰富，超好喝的一碗汤。