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裸蛋糕(2/16)
蛋黄、60g面粉、40水、40油搅拌成面糊状
加入40g朱古力粉
搅拌均匀
5个蛋白滴入2g柠檬汁，可去腥，打发
36g白砂糖少量多次倒入蛋白中，打发至9成
朱古力面糊和打发好的蛋白…此时烤箱预热10分钟
取1/3蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，再倒入2/3的蛋白碗中，翻拌均匀
倒入6寸膜具中
下层，140度25分钟，170度25分钟
出炉，倒扣冷却，切片后备用
打发200g淡奶油，分次加入40g白砂糖
至奶油略带流动感，是不成型的
一片朱古力戚风…倒入淡奶油
铺上草莓丁
再铺一层戚风…
倒入剩下的淡奶油…在表面用草莓和蓝莓装饰…如有糖粉，颜值更高点