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低糖酸奶戚风蛋糕(5/16)
蛋黄蛋清分开装入2个碗里,蛋清放冰箱冷冻室,备用
玉米油倒入干净的盆内 浓稠酸奶或老酸奶,与玉米油混合,搅拌乳化均匀
筛入低筋面粉,玉米淀粉
划Z字形拌均匀,无干粉即可
蛋黄倒入面糊中,画Z字,搅拌乳化成均匀的面糊
细腻顺滑的酸奶面糊
蛋清倒盆内,加柠檬汁或白醋
分3次加入细砂糖打发,中低速打发,带鹰嘴弯钩状态
从冷藏室拿出蛋黄糊,取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字,翻拌均匀
然后全部倒入蛋白中,快速翻拌均匀
用切拌的方式拌均匀,避免消泡
细腻的蛋糕糊完成,倒入6寸模具,轻震几下,去除大气泡
提前预热烤箱,放入中下层,上下火130度烤60分钟
出炉轻震,倒扣晾凉后脱模
金黄诱人,细腻软绵,加了酸奶,蛋糕非常柔软
口感湿润,香甜可口,