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下午茶小零食-自制三色虾片(3/24)
买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳，加入调料
倒入料理机
搅成细腻的虾泥
锅内倒入开水，水开后倒入菠菜焯水捞出
加入料理机，倒入适量的水，搅打出菠菜汁，不要放太多，榨出的菠菜汁有110克就可以
胡萝卜切碎，同样的操作
菠菜汁、胡萝卜汁、水都准备好了
菠菜汁里加入虾泥，搅拌均匀
加入木薯淀粉搅拌均匀
揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决吸水量，自己稍作增减
三种面团同样的操作
面团搓成长条，分成小段
蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，蒸上1个小时，确保能完全蒸熟
蒸好后放在上下通风的网架上，风干一个晚上，只要表皮干干的，方便切片就可以
中途翻个面
像这种表面干干，有光泽，不粘手的状态即可
切成厚度均匀的薄片，这就是考验刀功的时候了，大概1毫米的厚度
切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层
这么多，切死我了
风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了
大功告成，我这次做的份量较多
油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了，这次没拍，借用上次的图片
香喷喷的虾片就做好啦
特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来，剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好