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21世纪超级营养食品~天贝(16/21)
200克有机黄豆加匙醋泡水至隔夜
换水后放入气压饭锅杂粮快速煮
煮好用水冷却
把豆衣搓掉
豆衣会浮在水面,直接倒掉加水继续搓
过滤水分再用小火略炒干
温度降至大概35度加入20克粘米粉和8克的天贝茵拌匀
把黄豆装进密封袋里,担心菌粉没拌匀的,袋子封起来后可充分的摇匀
袋子用牙签开至少9个洞
排气后整个四方型,这次做了黑豆与黄豆的
放进烤炉
因连下几天雨,温度不足以让天贝很好的发酵,加碗热饮用水增加温度
这样的方式放
关上烤炉门~明天见
发酵26小时后
黑豆天贝
黄豆天贝
先生喜欢油炸的
油炸后外脆 里面还是能看到白色的天贝菌
祝大家发酵成功
有时间也不妨试试