1，首先来处理鸡胸肉，我们把鸡胸肉洗净，去掉其表面的筋膜和脂肪，再切成薄片装入碗中，依次加入少许食盐、1勺料酒、少许胡椒粉和姜片抓拌均匀，密封腌制15分钟，室内温度高的时候要放入冰箱冷藏腌制。
2，接着来处理其他的配菜，先把所有的配菜洗净，黄瓜切成菱形片，不会切的就随意发挥了，形状并不会影响到菜品的味道；胡萝卜去皮切成薄。片；大蒜去皮切片；小葱切成丁；干辣椒用热水烫一下再切成段
3，起锅加入适量的玉米油，先放入腌制好的鸡胸肉快速滑散煸炒，等鸡胸肉大部分煸炒变色后即可盛出备用，利用鸡胸肉的余温就可以把鸡胸肉全部焖熟，这样炒制后鸡胸肉更嫩。
4，接着在锅中放入蒜片、干辣椒和小葱丁，小火煸炒至出香味。
5，再把改刀好的黄瓜片、胡萝卜片一起放入锅中，转中大火快速煸炒。
6，然后开始调味依次加入适量的食盐，1勺一品鲜酱油，适量的胡椒粉快速翻炒均匀，黄瓜在煸炒时比较容易出汤，加入调味料后要用大快速煸炒。
7，最后在锅中淋入适量的水淀粉翻炒均匀，水淀粉的量不要多，能够让汤汁略微浓稠就好，它可以使调味料与菜品融合得更好，使菜品更加入味。
8，这道菜鲜嫩美味，尤其是鸡胸肉这样处理，格外嫩滑鲜香，不柴不硬，而且非常入味。这道菜不仅美味，还清淡爽口，有菜有肉，也低脂低卡，适合大多数人的口味，你的餐桌上是不是正少了这样的一道菜品呢？
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