2.菠菜去根洗净，放入热水中焯水30秒，捞出待稍凉挤干水份，切成小段，放入果汁杯中，加入120g清水搅拌成菠菜汁
3.然后过滤出100g菠菜汁，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入低筋粉搅拌至无颗粒状
过一遍筛让菠菜面糊更细腻，盖上保鲜膜静置5分钟
4.将蒸好的山药趁热倒入碗中，压成泥，加入白糖和奶粉拌匀备用
5.将静置好的菠菜糊重新搅拌一下，热锅抹薄油，待锅稍微有一点点热，倒入面糊，轻微晃动锅使其铺满整个锅底
保持小火煎至表面凝固，关火待面皮稍冷（手可以接受的温度），用手将菠菜皮翻面，再用小火煎2分钟即可
6.将煎好的菠菜面皮扣在案板上，待稍凉，均匀抹上山药泥，卷起切块即可
