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黄油版黑金酥(8/30)
自己熬的凤梨馅比例：500克凤梨（切碎挤去汁水后）冰糖70克，麦芽糖60克，柠檬半个，黄油20克（在熬好凤梨馅儿最后搅拌进去）
最后熬好的凤梨馅毕竟粘稠很好成团。
咸鸭蛋取出蛋黄，我喜欢用带壳生的咸鸭蛋。
喷高度白酒后在烤箱180度烤5分钟
把蛋黄碾碎一点。
放入料理机中打成粉。
就是这种状态，金黄沙沙的。
然后取10克用保鲜膜挤成球状。因为咸蛋黄中含有油脂、很容易成团。
团好后放一旁备用，为什么不用整个的蛋黄呢？因为黑金酥的口感是有别于普通蛋黄酥的，这种咬下去口感更松软。如果个人喜欢整个的蛋黄也可以。
凤梨馅每个25克分好
先和水油皮，把所有原料放入厨师机中混合均匀，并且能拉出厚膜，盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥材料放入盆中，黄油软化和面揉均匀就好了，也是盖保鲜膜防止表面干。
醒面的时候，用凤梨馅包裹好蛋黄备用。
水油皮和油酥分别分成20份
一个油皮包住一个油酥，收口捏紧。
保鲜膜盖好。
先取一个，收口朝上，用擀面杖擀开，约10厘米长
从上往下卷起
依次卷好后松弛10分钟
醒好后取一块，接口朝上按压一下，擀开，由上往下卷起。
全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
依旧收口朝上，用手指在中间压一下，两头往中间捏，按扁后擀开成圆形。
把凤梨蛋黄馅儿放在酥皮上
把馅儿包进去，用壶口慢慢收口，最后捏紧。
收口后，黑金酥的正面非常光滑。
可食用金粉用一点朗姆酒稀释
用小刷子刷在黑金酥表面，起装饰作用。
烤箱预热180度，中层烤30分钟左右。
出炉啦，切开一个看看内部，层层酥脆的黑酥皮，凤梨馅儿包着沙沙的蛋黄，大家会认为，又咸又甜能好吃吗，不信大家可以试试，真的特别好吃！
包装好了送朋友是不是挺漂亮的！