四季豆去茎摘成小段，土豆切块，生姜切片，葱打成葱结，五花肉焯水切成小块。 锅烧热后，倒少许植物油，小火烧热，放进冰糖，不停地用铲子炒，炒出焦糖色，放生姜片、五花肉、葱结下锅煎炒，仍然小火，肉全部上色后，加生抽和老抽继续上色，然后加热水大火煮开。 倒入小砂锅中小火慢炖一小时，放入土豆块、四季豆加盖小火焖煮至煮熟，再揭开盖，中大火收汁。