去虾线。我喜欢先从头部第二节挑虾线，然后在从尾部第二节挑虾线。这样即使段了也能挑出绝大部分！
去虾头。用剪刀从虾枪根部斜着向虾嘴的位置剪，方便清除虾胃，还能留住虾黄！
这是清理完的成品。注意看虾枪那里是斜着剪的。因为太垂直的话虾黄就会被剪掉！不喜欢尾巴的可以剪下去！
放入适量精盐和料酒搅拌均匀腌制20分钟！精盐看个人口味别放多因为还有豆瓣酱也很咸。
起锅烧油，倒入腌制好的虾连同腌料一起倒入煎熟！！煎至双面熟透。捞出备用，注意留下底油，留下底油，留下底油！！
锅里的底油少的话，添加少量色拉油，比平时炒菜的量多一些即可。放入蒜片姜片翻炒几下然后放入剪好的辣椒段。翻炒出香味，转小火！放入一大勺豆瓣酱，小火继续翻炒出红油！之前加油就是防止这时候翻炒豆瓣酱糊了！
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