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#我为奥运出食力# 蒸笼茄子(5/10)
准备所需食材,将所有食材都清洗干净备用; 注意:茄子皮中含有丰富的维生素P,它能很好地保证血管的弹性和通透性,保护血管的健康,所以不建议去掉外皮;
将猪肉和胡萝卜都切成小块,放入料理机中,搅打成肉泥,再将容器边缘的肉泥用筷子搅拌至一起; 注意:除了胡萝卜,也可以放入香菇等食材,提升口感和营养;
准备将肉泥调味,肉泥中调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉、1个鸡蛋清,再用筷子朝着一个方向搅打上劲,腌制15分钟左右;
腌制肉泥时,处理茄子;将茄子对半切开,再连续切3刀茄子,不要切到底,厚度约2个硬币厚度,直至第4刀时切断;
再将拌好的肉馅填至茄子片之间,呈灯笼状,同时茄子片之间尽量填得饱满一些,这样颜值更高,再依次放入碗中,直至所有的茄子都处理好;
将蒸碗放入蒸锅中,隔水蒸10分钟左右;
茄子蒸好后,将蒸出来的多余汤汁倒入另一碗中; 注意:一定要把多余汤汁倒出来,避免冲淡茄子的味道;
茄子水中调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、3勺清水,搅拌均匀,同时将小米辣和香葱都切碎备用;
起锅锅中倒入少许食用油,油热后倒入辣椒碎,翻炒出香辣味,再倒入准备好的料汁,大火煮至汤汁浓稠;
均匀淋在蒸好的茄子上,撒上葱花即可食用;