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#巨下饭的家常菜# 蒜蓉蒸巴沙鱼(1/7)
提前半小时用清水将粉丝泡软,一定要泡发到位,避免干硬夹生;
同时准备其他食材,巴沙鱼提前解冻,清洗干净后对半切开,再切成小块备用,再将金针菇切掉一小截根部,清洗干净后掰成小朵,最后将主要配料的大蒜剥去外皮,再剁成蒜末备用;
开始调制蒜蓉酱:蒜末中调入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐和半勺糖,搅拌均匀; 注意:如果觉得大蒜的蒜味太浓,不能接受,则可以用流动水冲洗蒜蓉2~3遍,洗去表面的粘液,也能防止蒜末氧化,防止变黑;
开始腌制巴沙鱼块,鱼块中加入姜丝,调入1勺料酒、半勺白胡椒粉以及一半的蒜蓉酱,带上手套抓均匀,腌制15分钟左右;
巴沙鱼腌制好后,准备开始制作,深碗碗底先铺上粉丝,倒上适量的蒜蓉酱,再铺上金针菇,最后码放上鱼块,倒上剩余的蒜蓉酱即可;
将蒸锅中的清水煮沸,放入蒸碗继续大火蒸10分钟左右即可;
最后取出蒸碗,撒上葱花和小米辣就完成了,不减肥或者不介意油的朋友可以淋上一勺热油,激发食材的香味,这样无疑更香了!