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怀旧零食 | 红豆铜锣烧(9/11)
3个鸡蛋打散,将40g展艺细砂糖分3次加入打散的鸡蛋液中,用打蛋器充分打匀(每次加糖需充分打匀,才能加下一次的糖)
2.蛋液中倒入45g牛奶混合均匀
加入120g过筛后的低筋面粉、1g盐和2g展艺双效泡打粉,拌匀至无颗粒状
静置一旁,表面会产生小气泡
准备好湿毛巾,对折放在一边。取无水无油的平底锅,小火烧至70-80度(4分钟左右),将锅放置在湿毛巾上,听刺啦一声冒白汽
接着倒入适量面糊至锅的中心,让它形成一个漂亮的圆。再把锅移回灶上,小火加热至表面气泡破掉并凝固(约3分钟),翻个面(最好用橡胶铲或木铲)继续小火加热10~20秒。
6.注:每做一个饼皮都重复4和5的步骤,用湿毛巾降温以免温度过高,使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。
7.取煎好的饼皮,在浅色的一面涂抹上适量的豆沙
中间加适量展艺蜜蜜豆
9.盖上另一张饼皮
10.成品完成