【冰皮】
1
细砂糖+液态黄油+牛奶，搅拌混匀。
2
筛入糯米粉+玉米淀粉，搅拌至无颗粒；
3
盖保鲜膜，水开后小火蒸20分钟左右（扩大配方量的要视情况增加加热时间）。
Tip：
判断是否蒸熟：
插入牙签，取出不沾生粉。
4
稍微晾至不烫手，加一丢丢红丝绒液，戴手套揉开。
【内馅+组合】
1
准备内馅：
奶油奶酪+细砂糖，打至细腻；
+淡奶油+香草膏，打发，装裱花袋备用。
2
冷藏后的冰皮会稍微硬些，比较好操作，也不那么粘。
同样戴手套，将冰皮揪成小剂子，每个约25-30g，搓圆，擀成圆片。
Tip：可用手粉防粘。
3
放模具上（或小碗），挤入内馅，放蜜桃酱（可查看往期教程“三款常用果酱”复习），再覆盖内馅，包好，揪掉多余的面团。
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