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广东白斩鸡(3/10)
三黄鸡洗净去掉鸡pp，脚塞进肚子里面 切几片姜塞进肚子去腥
锅里放姜丝，花椒，黄栀子水烧开 提着鸡头在开水里三进三出定型 速度不要太快，等开水完全浸满肚子再提起来
提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时 这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破
再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸 中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖
再放入冰水浸泡一遍十五分钟 口感会更好
准备葱姜蒜 香菜 小米辣 广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜
然后加适量生抽 香油 香醋
再加一勺白糖搅拌均匀
切块装盘
蘸上调料汁一口下去太香了 鸡肉非常嫩，鸡皮Q弾 吸满料汁超级美味