三黄鸡洗净去掉鸡pp,脚塞进肚子里面
切几片姜塞进肚子去腥
锅里放姜丝,花椒,黄栀子水烧开
提着鸡头在开水里三进三出定型
速度不要太快,等开水完全浸满肚子再提起来
提前准备一盆冰水 将定型的鸡放进去冰半小时
这样肉质更紧致Q弾 后面蒸的时候皮不容易破
再把冰好的鸡肚子和表面放葱结开水上锅蒸
中小火蒸十五分钟 再焖五分钟开盖
准备葱姜蒜 香菜 小米辣
广东吃法不放小米辣 香菜 加沙姜
蘸上调料汁一口下去太香了
鸡肉非常嫩,鸡皮Q弾
吸满料汁超级美味
三黄鸡洗净去掉鸡pp,脚塞进肚子里面
切几片姜塞进肚子去腥