鸡翅清洗干净，冷水下锅加适量料酒焯水，捞起用冲洗后用厨房纸吸干水份，用牙签在鸡翅上刺些小孔（这样既可保持鸡翅的嫩滑，又可入味）。

因为份量较少，这次我用的厨具是奶锅，锅中下油，放入2勺砂糖进行炒糖色，然后加入陈皮、八角、姜蒜爆香，倒入卤水汁、豉油、蚝油、清水，加入红糖，大火煮开后转小火煮20分钟，加一点点盐，关火焖至微凉即可上碟（有时间可以提前煮好，汤汁浸泡待开吃时才盛出会更入味）。

非常入味，简单快手。