鸡蛋分离出蛋黄。蛋白在甜品中的作用多是打发包裹空气，使食物呈现多孔蓬松的状态和口感。芝士烤牛奶要细腻才好吃，所以要用蛋黄哦。
锅小火加热，倒入牛奶、白砂糖、蛋黄和玉米淀粉搅和均匀，一定要小火不停的搅动，防止粘锅。
倒到碗或模具内，盖上一层保鲜膜，用手压平。
放到冰箱冷藏4个小时以上，建议隔天晚上做好冷藏，第二天再烤味道更好。
将冷藏凝固好的芝士牛奶倒扣出来，切成小块儿。
凝固好的牛奶块很有弹性，而且是光滑不粘手的，如果用刀切的时候黏在刀上，说明冷藏的时间不够，或者是熬煮的不够粘稠。
做好的牛奶块相当Q弹嫩滑，直接吃都可以，冰冰凉凉的，奶香味十足，非常细腻~
烤前刷上蛋液。（剩下的蛋液不要浪费，可以先放在一边）
烤箱200℃火，放中层烤25分钟，第一次烤注意时不时观察下上色情况，烤出诱人的焦斑就做好啦~
剩下的蛋液我们可以做个开水冲蛋，就是把开水倒到蛋液里冲成蛋花，如果加点米酒和糖的话就是武汉的蛋酒了，没有的直接加蜂蜜或糖也很好喝。
这个小甜点超好吃！奶香非常浓郁，牛奶块细腻又绵密，外层的奶皮还有些焦脆，快试试吧！
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