烧一锅水，放入料酒，开锅后放入花甲（水一定要煮沸），下锅后将花甲在锅中均匀摊开，煮的过程要轻微搅拌，让其受热均匀。
大概5秒后开始有花甲开口，30秒花甲80%都会开口，要立即离火将花甲倒出，并用凉开水（或者纯净水）冷却后沥干水分备用，这一步是为了防止继续升温，花甲口感变老。
将沥干水分的花甲掰开，保留有肉的一半（这样比较清爽，出菜也比较好看，嫌麻烦可以忽略）
将所有材料放入盆中拌匀，装盘即可
可以开始享受美味了
再分享一个简易版自制辣油的方法，夏天做一点放到冰箱，各种凉拌菜均可使用。
1.将辣椒面、芝麻放入碗中，少许清水、一点点白酒将他们拌匀
2.将适量的油烧热，6-7成油温（微微气烟）
3.将油分2-3次倒入碗中，过程中适当搅拌，放凉即可
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