社区团购买的牛又，切成薄片， 方便成熟，牛肉烹饪时间不能太久，保持嫩滑入味儿。

加入姜丝或姜片，少许盐，生抽上底味，一点点白胡椒粉和白酒，去腥增香。拌匀，上玉米淀粉抓匀锁水，再封一点芝麻香油。已经很香喷喷了。

炝锅天团，家里有啥放啥就行。我用了红葱头，姜蒜小米椒。

多来点油爆香底料。出香味后开大火入牛肉。

说时迟那时快，就做好了。（中间时间太短没拍） 放入牛肉先划散，加入少许白糖，生抽蚝油，呲一点锅边酒，没有也可以省略。 炒至均匀就可以了。 因为腌制的时候有淀粉，自带勾芡效果，酱汁浓稠挂在肉上，超入味。 如果家里有菌菇或者芥兰，先炒熟垫底，再铺上牛肉，也是超级好吃。