1 猪肉切麻将块 放入冷水中 加入姜片 料酒煮出血沫 撇出来 用水冲干净 晾干 2 在猪肉晾干的时候 准备一锅热水煮开准备好 3 锅中加少于油 放入猪肉块煸炒 炒出油后加入冰糖（或白糖）炒出糖色 4 加入 生抽3勺 老抽1勺 盐4勺 料酒2勺 5 加入开水盖过猪肉即可 6加入 丁香 八角 桂皮 大料 白芷 葱段 大蒜头 7煮开后 中小火 （普通锅20分钟 高压锅15分钟） 8 切好土豆块 过水 加入肉中 （如味道不够 可加少于盐） 9煮至土豆绵软 （普通锅15 高压锅8分钟） 10 可以吃了。