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家常鲫鱼(3/7)
在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
切细的葱和芹菜
用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。