1、龙骨洗净加料酒、姜片、小葱过水去腥。 2、捞出龙骨过冰水并清洗干净。 3、热锅下油加入冰糖并炒出糖色。 4、倒入香料(花椒、香叶、桂皮、山柰、八角、草果)炒香。 5、倒入龙骨翻炒均匀，加水至没过龙骨(喜欢耙一些的可以多加水煮久一些) 6、加入耗油、生抽、老抽、郫县豆瓣，大火烧开转至小火。 7、小火煮至汤汁吸收完后关火盛出。