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白菜猪肉馅饺子(5/5)
购买食材:白菜、五花肉(家里有绞馅机或者自己切更干净)、葱、姜、饺子皮。
白菜洗干净、切条——小块——加盐(搞出水)——剁碎——待用。 葱姜切末,加入肉馅,再剁一会儿,去肉的腥味。
用花椒煮50ml左右的花椒水,凉一下,倒入剁好的肉馅中(一般是加料酒,但是料酒嘌呤高,所以用花椒水代替)。 用开水将剁碎的白菜泼一遍,稍微凉一下,用笼布包住,把水挤干,放入肉馅中。 加一颗鸡蛋(增加营养)。加少量老抽(调色)、加盐(蒸咸煮淡)自己尝一下。 顺着一个方向搅匀,冰箱冷藏一下,馅儿囧一下好捏!
第一次捏的话馅儿少一些,买的饺子皮面粉多,边上一半用手指沾凉水沾半圈,然后对折捏紧(一定要捏紧,不露馅儿)!会拘的拘一下、不会拘的捏住口就行! 水开后,下锅,勺背蹭着锅底走一波。 盖锅盖大火煮到泡泡顶到锅盖,揭开加入150毫升左右凉水,继续加盖煮!反复加盖加水3次、揭盖加水3次。你尝一个。因为买的饺子皮厚薄都不一样。
出锅、开饭!健康又安心!❤️