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#不容错过的鲜美滋味#私房毛氏红烧肉(15/19)
五花肉洗净切块
冷水下锅，放入葱姜焯水
加点料酒可以去腥
水开撇去浮沫
将五花肉捞出
准备葱姜蒜干辣椒香叶 桂皮 大料小茴香
起锅烧油
放入适量冰糖炒出糖色
像这样冰糖全部融化，变成焦糖色气小泡就可以啦
放入五花肉翻炒
可以看出来五花肉已经包裹上了糖色
放入刚准备好的调料
加适量东古酱油，上色更好
加适量清水
让水淹过五花肉
再加几片干山楂，肉的口感会更好
大火烧开转小火，待汤汁浓稠就可以出锅了
可以加适量小葱点缀一下
这滋味，必须要亲手做了尝尝才知道