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手把手教你做馄饨【家常朴素版】(超全新手友好型)(11/12)
加面,一点点往里加温水,边加边揉,把面揉成团,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
依次加入肉沫,洋葱末,芹菜末,然后加入少许十三香,盐,鸡精/味精,海鲜酱油,豆油,搅拌均匀。注:做成纯肉馅的更好吃,你可以不放芹菜,只放肉和少许洋葱配佐料;我是个人最近自己想吃芹菜了而已,才加进去的。
搅拌好的馄饨馅,备用。
把发好的面用擀面杖擀成一整张
中间划一刀(有专用的塑料刀,就不用菜刀啦,免得刮伤桌子),折叠,再再中间划几刀,做成等宽,折叠,斜切成梯形。
少许馅(你喜欢大馅可以多加,但不能多到露喔)放在梯形的小边,从小边往大边贴着面皮卷动滚包起来。
滚到这样子的时候,捏紧两个大拇指所在位置,然后反过来将两侧向手心的方向转90度,然后捏到一起。
诺!就是这样的!最标准的就是我写“包好了”这几个字紧后面那个。(这一盘上有几个是我家不会包的那个小伙伴胡乱捣乱包的,建议忽略)
汤很重要哦!接下来是汤。 锅烧沸水,下海米,盐,鸡精。十三香看自己口味加不加。
下馄饨,基本这些就够一锅了。(我后来出锅的馄饨很多,是因为我家人多,所以馄饨才有点多。)
馄饨煮熟的时候会飘在水面。压下去弹上来。不确定的话可以尝一个。这个时候在汤汁里依次加入海鲜酱油,紫菜,黄瓜丝,香菜,调味出锅。
每人盛上一大碗。(喜欢喝汤的你做汤的时候多放点水,不喜欢喝汤的你就少放点水。) 可以在这个时候,继续自己点味,加入醋,辣椒油/辣椒抹/老干妈,醋,等等自己喜欢的调料。 很香的喔!