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酿香菇#巨下饭的家常菜#(5/8)
㊀肉末先用盐、油腌制过。使用前，加入酱油、料酒
顺一个方向拌匀至肉起胶
㊁少量多次加入水，继续顺一个方向搅拌
直到肉泥变成稍稀的状态，如图
㊂把肉酿入洗干净的新鲜香菇里
㊃肉的那一面朝油锅放入，煎2-3分钟，翻面
㊄倒入用水、盐、酱油、蚝油、淀粉调的汁 ㊅盖盖。汁差不多收干的时候开盖
㊆加点老抽调色，轻轻翻拌至汁水沾上香菇