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#我为奥运出食力#紫薯桂花松糕(22/23)
紫薯去皮切成薄片
中火蒸45分钟
蒸好后倒掉盘子里的水，趁热压成泥
将粘米粉、糯米粉及白糖粉混匀
过筛备用
混匀的粉分成两份，分别是185克和165克，将185克的粉缓慢加入60克的水
用手捏拌均匀，用劲能成团
一碰就散开，这个状态很重要，水太多面团会湿，影响过筛，太干成品口感很干
过筛备用，过筛完是很蓬松的状态才行
另一份165克的粉加入过筛的红糖
同样用手捏拌至能成团
一碰就散的状态
过筛备用
八寸方模垫好油纸，先铺一层白色粉，刮平整
再铺一层紫薯粉，刮平
一层红糖粉，刮平
再一层紫薯粉，刮平
最上层白色粉，整理平整
蒸锅大火转中火45分钟，盖子留条小缝，能防止水滴落在松糕上面
时间到脱模装盘，如果切的块不明显了，可以再重复切一次
每块上面淋点桂花糖，即提升颜值又增添囗感
层次分明，美美的……
入口时，先是松软，再是香甜，再是有嚼劲，先是桂花香，再是米香，最后是红糖的香