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蒲烧茄子｜素鳗鱼｜下饭神菜｜超级详细(1/27)
长茄子2条 大蒜2瓣
这个汁很关键哦 生抽2汤匙
老抽2汤匙
蚝油1汤匙
蜂蜜1汤匙
把茄子掐头去尾
去掉茄子紫色的战袍
把每条茄子先一分为二 再切一刀 两条茄子一公分成8块 上汽后 放入蒸锅 或者蒸箱中
倒计时15分钟
把蒜拍扁后切成蒜末
茄子到时间蒸好后取出来 小心不要烫到手 放在一旁凉一凉
不烫手就可以把每个茄子块上面都这样划几刀 不要划断 这样可以更好的入味 看上去也会更像鳗鱼
起锅烧油下茄子 建议用不粘锅 铁锅需要遛锅后放入
煎茄子时为了避免粘锅 可以这样勤晃动 中火煎就可以
煎90秒左右 翻面煎另外一面
同样也是90秒 也要这样晃动锅
再次翻面 撒入蒜末
然后沿着锅边淋入调好的酱汁
中火咕嘟1分钟 激发出香气
然后盖盖 小火咕嘟5分钟左右 拍拍 茄子乖
到时见开盖 然后转大火收浓汤汁 即可出锅 无需收很浓 30秒左右即可
准备好一碗米饭 取三块茄子铺在米上
淋入2-3汤匙汤汁
撒上熟芝麻 66粒
码上少许葱花
放上两片海苔 就大功告成啦
咔嚓一声 拍个近距离特写 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！