买一把韭菜洗净。
今天菜市场没买到那种老品种细短的韭菜，都是这种新品种韭菜又长又粗简直青蒜一样。
这种韭菜茎太粗了，需要切去另用，剩下韭菜自己又分了两半，切碎，两至三毫米。
右边白色碗，做韭菜鸡蛋饼(自己感觉韭菜还是有些多了，韭菜千万不要太多，后期饼容易碎不成型);
蓝色碗里的韭菜另作他用
先加三勺面粉，不够都是可以后面再加的，多了就加水所以影响不大
加盐加水，搅匀，
加盐，个人经验，先一小勺，淡了后续可以再加，或者蘸酱，咸了只能喝水
水的量在于，你想摊厚饼还是薄饼，
厚饼，水就少些，面糊粘稠(后面有实物图)
薄饼，水就多点，面糊流动性好，自己这回做的是薄饼，加水多些。感觉太稀，就再加点面粉，饭友们勇敢加，不要怕，注意要把面粉搅开不要有疙瘩。
煎至如此，就可以给它翻身，翻身过早，饼会断裂
（第一锅煎好，可以尝尝咸淡，过淡还可以再往面糊糊里加点盐）
每次摊饼最后，就偷懒一锅端，还好这回给面子，没有翻车，
翻大饼诀窍在于，等第一张图面糊糊都差不多熟了，然后借助锅铲，一定要一定要，快准狠！
美味的韭菜鸡蛋薄饼就做好了
(后面放了以前在做的厚饼)
这是学校小锅做的厚饼，卖相不太好，可依旧好吃。自己当时什么都往里加，有酸豆角，辣椒，西红柿。菜很多，所以面糊糊就要调得粘稠
翻车作品，
下图：自己太贪心，韭菜太多，又加了很多火腿碎，面糊不够稠，所以碎的稀烂，不成形
上图：后面有加了很多面粉，面糊粘稠，煎成厚饼
希望饭友们以此为反面教材
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