今天买了一个黑鱼，清洗干净，去掉头，留备用
（初学者最好是用鲈鱼）
初学者，按这个切法，简单，刀法是：
1：横切直刀法：（一定要注意不要切断鱼皮）
2：竖切斜刀法：刀斜45℃（一定不能切断鱼皮）
3：将鱼身全部抹上淀粉，备用
1：起锅烧油60-70度左右，拿根竹筷子试一试油温，筷子旁边冒小泡就可以了，大火定型，小火煎至鱼儿金黄，用漏勺捞起放入盘中（不要把尾巴弄掉了）了。
2：再煎鱼头 ，煎好后，摆盘。
提前准备好的糖醋佐料，放入碗中，搅拌均匀，倒入锅内，小煮至比较粘稠，倒入淀水，搅拌均匀即刻关火。
附：说明一下，淀粉最好另外拿个小碗，用凉水搅拌均匀。
番茄汁淋入整个鱼身，撒上白芝麻点缀一下。有松籽仁更好。拍拍照片，开吃了，酸酸甜甜好美味。
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