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#我为奥运出食力#酸笋炒空心菜，闻着臭，吃着香(1/8)
空心菜用手掐最嫩的部位，再用水清洗几遍，洗净泥沙，然后沥干水分备用。
接着把酸笋切丝，大蒜拍扁切碎，小米辣也切碎，不吃辣的可不放辣椒。
接下来开始炒，热锅热油，先放小米辣、蒜末、酸笋炒香。
接着放一点生抽，继续翻炒，加入生抽，是为了激发出酸笋的香气，因此不要放太多，一丁点就可以了。
然后倒入空心菜，开大火翻炒。
炒软之后放盐和鸡精调味。
再开大火翻炒一会即可出锅，因为长时间炒制，空心菜会氧化变黑，因此全程开大火爆炒，缩短炒制时间。
脆嫩爽口，微带着一点酸味，不仅增加了空心菜的香气，闻着臭、吃着香的酸笋还能在瞬间打开人们味蕾，增进食欲，大家不妨试一下这种做法。