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#我为奥运出食力# 辣炒笋干,清香脆嫩,美味又营养(2/10)
笋干提前用清水浸泡6~8小时,夏天时间短,冬天时间长一些。
泡开之后用水洗干净,放高压锅里煮,上汽后改小火煮5分钟关火,让其自然冷却。 或用普通锅煮5分钟,用煮笋的水继续浸泡20分钟。
煮好之后捞出,切掉部分老根,可用指甲掐一下,掐不动的就是老的,老弟这次买的笋干很嫩,切掉的很少。
接着把五花肉切成粗条。
再把姜蒜切碎,蒜苗斜切成段,蒜梗和姜蒜放一起,接着切点小米辣或干辣椒,准备少量的小茴香备用。
热锅热油,先放五花肉炒出油,再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
然后放笋干翻炒两分钟,炒出笋干的香气。
接着放盐、鸡精、生抽调味,顺着锅边淋入一点水融味,再翻炒1分钟。
最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。
香辣笋干又脆又嫩,加入了小茴香这一种香料,使得笋干的香味更突出,味道也更好吃,淡淡的辣味,吃起来开胃又下饭。