老北京炸酱面（自创版）的做法_菜谱

刚出锅的酱

五花肉切丁切条切片看心情

葱段葱末蒜末这些就是依据个人口味自备就好了

最经典的两款酱豆性味儿不重混搭非常完美至于梅子酒自创的就是觉得肉配上酒酒香浓郁也没那么夸张

两种酱调匀加纯净水酱是熬出来的水不能少

起锅热锅凉油不太行油温七成吧下葱炒出香味下肉

中小火因为五花肉偏肥建议多煸一小会儿就是肉边上微焦的时候下梅子酒接着倒酱然后就开始熬酱了

熬啊熬不停的翻拌把酱汁里的水汽都炒出来中小火就行后期会崩油害怕的就带上手套吧像图片里的样子的时候把葱末蒜末下进去再熬个一分钟就差不多可以关火了黄酱本身就有点咸可以不用额外加盐了爱甜口的可以加点儿糖

买自己爱吃的菜切丝切末切成什么样都行该焯水的焯水