首先是米饭的选择，因刚煮熟的米饭还带着热气，米饭也很湿润，用来做蛋炒饭容易糊成一团，影响口感。而隔夜米饭已经完全冷却，米粒表面干爽不带水气，用来做蛋炒饭最合适了。
做紫菜炒饭，普通的紫菜如不清洗再煮，可能含有沙子，免洗紫菜可以避免这个问题，当然免洗紫菜的价格相对来说也会贵一些。
把胡萝卜、午餐肉或火腿肠切粒，大蒜切末，再切点葱花备用。
起锅烧热，不放油，转小火后放入紫菜，加热后的紫菜呈绿色，颜色特别好看，待紫菜烤香、烤酥脆之后，铲出撕小块，分成两半备用。
重新起锅倒油，放胡萝卜炒，遇油后的胡萝卜变软，更利于吸收与消化。
倒入剩米饭，开大火边炒边把米饭打散，炒干米饭的水分，炒出香气。
然后放一勺生抽及适量盐调味，继续翻炒1分钟，再放一半紫菜炒1分钟。
最后放另一半紫菜，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅食用。
紫菜蛋炒饭带着盐烤海苔的酥香，略带点韧劲，口感特别好吃。
安装App
