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#我为奥运出食力# 凉拌鲫鱼(4/7)
准备所需食材,购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等,回来后去掉腹内黑色薄膜,并冲洗干净,再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用;
鲫鱼淋上少许料酒和醋,再在两面抹上一层薄盐,按摩均匀后腌制15分钟左右;
腌鱼期间,将韭菜和小米辣切碎,切得越碎越好,放入空碗中,再将生姜部分切成姜丝,部分切成姜片;
韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开,搅拌均匀后试试咸淡备用,最好浸泡5分钟左右,让食材充分散发出味道;
倒掉碗中多余料酒,再将姜丝和葱段塞入鱼肚中,姜片铺在碗底,水开下锅蒸6分钟左右,关火焖2分钟;
鲫鱼蒸好后,倒掉蒸出来的汁水,再均匀淋上事先调好的料汁即可;
简单3步,只需要15分钟,就能完成一道开胃爽口的硬菜,是不是超级给力呢