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#我为奥运出食力# 西葫芦木耳炒鸡蛋(9/11)
准备所需食材,并将西葫芦和木耳都清洗干净,再将西葫芦对半切开切成4份,再切成薄片,而木耳则撕成小朵,大蒜剁成蒜末,不喜欢吃蒜的朋友可以不放,或者喜欢吃辣的朋友可以准备点辣椒;
将鸡蛋磕入碗中,调入少许盐和水淀粉,用筷子搅散,搅打出浓密的气泡;
调一碗酱汁:碗中调入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐以及小半勺淀粉,搅拌均匀即可;
准备开始制作,起锅锅中倒入适量清水,调入几滴食用油和少许盐来提色增味,大火煮沸后下先下入木耳再下入西葫芦片片,焯煮1分钟左右,捞出沥干水分备用;
再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后淋入鸡蛋液;
蛋液稍微定型后,用筷子绕着中心搅拌,直至全部凝固后稍微用锅铲铲碎后装盘出锅备用;
然后就着锅内余油,油少则可以加点,倒入蒜末,煸炒出香味;
再倒入焯好的西葫芦和木耳,快速翻炒30秒左右,避免木耳炸锅;
再倒入鸡蛋,稍微翻拌均匀即可;
最后,将事先调好的料汁再次搅匀后淋入锅中,再次翻炒至汤汁略带浓稠后装盘出锅即可;
这样美味的西葫芦木耳炒鸡蛋就做好了;