准备所需食材，将黄瓜表皮用盐搓洗干净，再切成菱形薄片，而香肠去掉外包装，也切成薄片，最后将鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐、1勺清水，用筷子充分搅散，搅打出浓密气泡；
调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用；
稍微定型后，用筷子朝着一个方向绕圈搅拌，直至全部凝固后，稍微搅散，装盘出锅即可；
就着锅内余油，如果油量较少就再加点，再下入香肠片，中小火煎至表面微黄；
最后均匀事先调好的料汁，继续大火翻炒入味，装盘出锅即可；
这样这道美味又快手的黄瓜鸡蛋炒香肠就做好了，夏天没胃口或者不知道吃什么的朋友一定要试试，无论是小孩，还是老人都非常适合食用；
