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丰富餐桌味-西葫虾仁水饺(12/17)
准备好食材,鲜虾剥虾仁,从中间切开,木耳泡发
西葫芦擦成细丝
加少许盐,杀出水分,用手挤干,如果不挤,会出很多汤,后面就不好包了。
鸡蛋炒成鸡蛋碎备用,油要比平时炒鸡蛋多一些,和鸡蛋一起加到西葫芦馅儿中。
鸡蛋碎晾凉后和西葫丝拌在一起,油也一起倒进来。
木耳剁碎,哈哈,我还偷偷加了点金勾小海米。
海参也切成小块,没有可不加。
虾仁比较大从中间切开,一个饺子中放一半就可以了。
在菜馅中加一勺甜面酱,这步真的挺关键,特别是做西葫芦素馅儿时,加上一勺甜面酱特别提味,不信大家试试看哦。
放入葱末、姜末。
这时可以偷偷尝一下咸味,因为在杀汤的时候放了少许盐,又加了一勺甜面酱,可以再酌情添加盐,再加少许鸡精和香油。闻着就香
说一下面团,我用了250克面粉,130克清水,面团大约380克,要在调馅儿前先把面揉好醒着。面团分成两份,我包饺子比较小,做了58个剂子,先擀一半面皮,如果有人帮忙,那边擀边包最好喽。
把馅放在饺子皮上,一个里面放半个虾仁,如果你包的饺子大,就放一个好了。
我喜欢用挤的手法,哈哈,是不是特别漂亮!
煮开一锅水,看锅的大小别把饺子一下都煮进去,我是28的锅,58个饺子分两次煮,看着饺子一个个鼓起肚子,差不多就煮好了。
把饺子装盘,倒一碟醋,开吃吧。
薄皮大馅儿,真鲜!