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辣子鸡丁(2/10)
菜场买一只仔鸡，去掉头、屁股和内脏
手工剁碎，考验功夫的时候到了。剁的不算特别小，因为我喜欢吃肉感多点的
家里碗都比较小，所以均分成2碗，每碗➕1个蛋清，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，2勺料酒，2勺生粉
拌匀，腌制30分钟
油锅小火油炸，因为没有老抽的原因，炸道有些金黄就可以了，焦黄就炸过了。约20分钟。
备料如图
下干辣椒、花椒，油锅小火炒1、2分钟
下入炸好的辣子鸡丁，加3勺糖。翻炒3分钟鸡丁颜色会深一点
倒入香菜、芝麻拌匀即可，关火
哦了